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    便利店美食的一日五餐時間地圖!

    日期:2021-04-13 13:41:17 / 人氣: / 來源: / 作者:王憲裕

    [文章導讀]本文作者:王憲裕,在2021年04月13日 13時41分17秒,發布文章:便利店美食的一日五餐時間地圖! 關鍵字:便利店美食,便利店,主要介紹內容是關于說到鮮食服務,最早是從1927年美國7-ELEVEn提供熱咖啡、熱狗、面包開始的,自此之后,即食、有溫度的速食成為了便利店的招牌商品。 便利店美食的一日五餐時間地圖 隨著時代的發展,人們的消費水平越來越高,一日五餐成為了部分消費者追求健康生活的方式之

      說到“鮮食服務”,最早是從1927年美國7-ELEVEn提供熱咖啡、熱狗、面包開始的,自此之后,即食、有溫度的速食成為了便利店的招牌商品。

      便利店美食的一日五餐時間地圖

      隨著時代的發展,人們的消費水平越來越高,“一日五餐”成為了部分消費者追求健康生活的方式之一。通過對全國20個城市1800余家門店對消費者進行調查,《白領下午茶報告》顯示,86%的白領有吃下午茶的習慣,便利店成為他們的購物首選。同時,報告還指出,42%的白領平均單次下午茶花費超過30元,該比例是午餐的4倍。

      

    便利店美食的一日五餐時間地圖!(圖1)
    數據圖片來源:便利蜂

     

      下午茶并非一日三餐中的必需品,但卻成為了一日五餐中的休閑餐飲。消費升級背景下,下午茶已成為許多人日常不可或缺的一部分。從地域來看,最愛下午茶的前三個城市是上海、南京和蘇州,這些地方不吃下午茶的比例均為個位數。此外,城市夜經濟發展欣欣向榮,逛夜市、吃宵夜也逐漸成為了人們茶余飯后的快樂源泉,一日五餐、少食多餐等理念接受度越來越高。

      假如你是商品采購,你認為品類里還要補充哪些?筆者將時間地圖的角度來逐個談談五餐的主要品類,再從每個品類中以“鮮食開發”、“鮮食采購”的方向來檢查產品線、補充產品線。

      看一下便利店美食時間地圖,首先,以一天24小時來劃分,如下表所示,一日五餐分別為早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵。

    便利店美食的一日五餐時間地圖!(圖2)

      接著,以普通消費者飲食習慣以及便利店里的品類結構來制作時間段地圖,可以分為主食、點心這兩種。主餐時間的品項以主食為主、以量取勝,好吃及吃得飽是關鍵。其他時間則以點心為主,小而美的精致點心為主要經營品項,滿足的是味蕾與心情,填補的不是胃而是想紓解壓力的瞬間。因此,商品份量大不大或者是否價廉不是消費者首要考慮的內容,能不能get到顧客的需求才是關鍵。

    便利店美食的一日五餐時間地圖!(圖3)

     

      除了以時間來劃分餐別、以餐別來劃分品類的方法外,還可以從硬件的角度來檢視鮮食品類的分布。

      機臺類

      1.熱食機臺:蒸包機、關東煮機、茶葉蛋鍋、烤腸機、微波燒烤機、港式點心、玉米鍋、粽鍋、烤紅薯機、麻辣燙、煮粉機、韓國煮泡面機。

      2.飲品機臺:咖啡機、冰淇淋機、冰沙機、豆漿機、開水機

      風幕柜

      1.早餐類:飯團、三明治、手捲、漢堡、壽司、粥

      2.面點類:熟水餃、煎餃、燒賣、珍珠丸、餡餅、蔥油餅、蔥抓餅

      3.主食類:蓋澆飯、炒面、炒粉、炒飯、焗烤飯、面、盒飯、意面

      4.中式點心:鹵味、鴨脖、蘿卜糕、涼皮、肉夾饃、涼菜、湯

      5.西式點心:沙拉、蛋糕、三明治、果凍、布丁、薯條、雞米花、雞塊

      6.水果類:原果、多種水果組合包  來源: 零售商業財經 王憲裕

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